Η Μερόπη Κουτσουνάκη είναι Project Manager της Stimmuli. Συντονίζει τη συμμετοχή της Stimmuli σε προγράμματα Erasmus+ όπως το EntreHubs και το SOHACK, τα οποία προωθούν την επιχειρηματική μάθηση και την καινοτόμο σκέψη στην τριτοβάθμια εκπαίδευση. Η Μερόπη σπούδασε Κλασική Φιλολογία στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και έχει επιμορφωθεί στην Εκπαιδευτική Ψυχολογία και την Εκπαίδευση Ενηλίκων. Επί του παρόντος, παρακολουθεί ένα μεταπτυχιακό πρόγραμμα για τη γλωσσική εκπαίδευση προσφύγων και μεταναστών στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο.

Τα ενδιαφέροντά της περιλαμβάνουν την μετανάστευση, την κοινωνική ένταξη, την ενεργό πολιτειότητα, τη βιώσιμη ανάπτυξη και τις παιδαγωγικές προσεγγίσεις του 21ου αιώνα.